石狩鍋について
北海道でもっとも知名度が高く、多くの人に愛されている郷土料理と言えば「石狩鍋」と答える人は多いと思います。ちゃんちゃん焼きやジンギスカンもおいしいけれど、北海道を代表する郷土料理と言えば、やはり石狩鍋ですね。その名の通り、石狩市で発祥した鍋料理で、この地域には創業100年以上もの老舗の名店が点在しています。
具材やカロリーについて
もともとは、野菜や鮭のアラ、ぶつ切りなどをお味噌汁の中に入れて食していたものが、少しずつアレンジされてきました。そして、石狩鍋の主役はサーモンやたら、えび・いか・ホタテ、はまぐりなどの魚介類です。
石狩鍋に入れる具材は、長ネギや大根、しいたけ、ニンジン、白菜、えのきだけ、春菊、豆腐、玉ねぎなどです。鍋の中に入れた野菜と昆布から出ただし汁にお味噌を入れて食べるのが定番ですが、深いコクを味わいたい人は、北海道の牛乳やバター、豆乳、酒かすなどをかくし味に入れると、濃厚な味わいが楽しめます。最後の仕上げに山椒の実を入れるのが、おいしさの秘密です。
野菜中心で豆腐やきのこ類をふんだんに使った石狩鍋は、カロリーが低くて十分に満腹感か得られるので、ダイエット中の女性にも人気があります。寒い冬は、石狩鍋で家族や友人と楽しい団らんのひとときを過ごしてはいかがでしょうか。