北海道むかわ町のししゃも
ししゃもは、北海道の太平洋沿岸だけに生息している希少価値の高い魚とされており、オスとメスと比べてみると、魚の表面の光沢や形にも微妙な違いがあるので、すぐに見分けがつきます。
北海道でししゃもの水揚げ量かもっとも多い地域といえば、勇払郡むかわ町です。むかわ町には、老舗のししゃも販売店がいくつかあります。
旬の時期
ししゃもの旬は、11月〜12月の初冬の時期で、産卵前のこの時期がもっともおいしいと言われています。
酒の肴としても人気の高いししゃもですが、いちばんのおすすめは子持ちししゃもです。魚の多くが、産卵期を迎えたメスの魚は、脂肪分が減少しますが、ししゃもに限っては脂肪分が落ちることもなく、おいしく味わえるのでぜひ1度ご賞味下さい。
カラフトシシャモとの違い
ししゃもとよく似た魚には、カラフトシシャモと呼ばれる魚が生息していますが、どのような違いがあるのでしょうか。カラフトシシャモはカベリンといい、北海道のししゃもとは生態的にもさまざまな違いがあり、市場には安い価格で出回っていますが、魚の味はやはり本物のししゃものほうが、脂がのり、とてもおいしく味わえます。
子持ちししゃもとして流通されているものの中には、カラフトししゃもが多いため、本物のししゃもを食べたい!と思うなら、やはり本場のむかわ町のお店で購入することをおすすめします。